Рецепти

Хайвер за скуош: рецепта за съхранение

Хайверът за скуош винаги е бил високо почитан сред руснаците. В съветските времена е възможно да се купува свободно в магазина, снекът е направен по специална технология и строго според ГОСТ. Вкусът й беше изключителен. През 90-те години, когато започна преструктурирането, много консервни заводи бяха закрити. Да, и на практика няма средства за покупката.

Но руският човек не е толкова лесен за събаряне. Нашите домакини започнаха да се ангажират с опазването на отглежданите зеленчуци. Трябва да се отбележи, че е успешна. Това са кисели зеленчуци, както осолени, така и пържени. А колко рецепти за консервиране на хайвер за скуош са измислени от тях! Всички те не могат да бъдат представени в една статия. Някои рецепти са свещени в семействата. Но ние се надяваме, че след публикуването на статията, банката с рецепти за съхранение на хайвер от скуош ще попълни.

Рецепти за хайвер

Според наличните рецепти, тиква може да се приготви с разнообразие от зеленчуци и подправки, дори с плодове и стафиди. Предлагаме ви няколко възможности за консервиран хайвер за скуош за зимата.

Вариант номер 1

За да приготвите вкусен хайвер за скуош за зимата, трябва да се запасите:

  • млад скуош - 1 кг;
  • моркови и сладки пиперки - 0,250 кг;
  • бял лук - 2-3 крушки;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • месести домати - 0,3 кг;
  • захар - една чаена лъжичка;
  • растително масло - ½ чаша;
  • Оцетна есенция - 1 голяма лъжица.
Внимание! За тази рецепта за хайвер не се посочва количеството сол и черен пипер: всичко зависи от вкусовите предпочитания.

Процес на готвене:

  1. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на ивици. Тиквички, домати, пипер мелене в месомелачка. Според препоръките, за този вид хайвер от тиква, нарязаният лук се пържи до златисто кафяво.
  2. Сложете зеленчуците заедно с лука в дебелостенна саксия и поставете на средна топлина, за да задушите. Процесът е дълъг, тъй като трябва да се изпари течността колкото е възможно повече. Не забравяйте да смесвате растителната маса, в противен случай тя ще изгори.
  3. Веднага след като сърната на тиквички се сгъсти, трябва да добавите сол, захар, черен пипер и чесън (тя е смачкана с чеснова преса).
  4. След една трета от час се налива оцет, тъй като хайверът за тиквички се събира за зимата. И след 5 минути изложени в горещи стерилни буркани. Те са затворени, обърнати и изпратени да се охладят под кожух.
ЗАБЕЛЕЖКА! Консервирането за тази рецепта не се стерилизира.

Вариант номер 2

Това е необичайна рецепта за хайвер с тиква. Така се подготвя в Унгария. Руските домакини също харесаха тази закуска. Днес в много семейства често се приготвя такъв хайвер с тиква. Въпреки, че всеки от тях е направил своя вкус.

И така, какви продукти ще се изискват според рецептата за приготвяне на хайвер за зимата:

  • тиквички - 1000 г;
  • тиква - 500 г;
  • морков - 200 г;
  • зрели червени домати - 300 г;
  • лук - 200 г;
  • сладък български пипер - 2 броя;
  • гранулирана захар - 30 g;
  • майонеза - 2 супени лъжици;
  • оцет - 1 супена лъжица;
  • сол и пипер на вкус.
Съвет! В консервиран хайвер с тиквички и тиква за зимата, можете да добавите всякакви зелени да засенчи вкуса на готовото ястие.

Всички приготвени зеленчуци се нарязват на кубчета в различни ястия. Докато тиквички и тиква (изберете целулоза и семена) се задушават отделно, трябва да се изпържи морковите, чушките и лука в малко количество растително масло.

Когато се изпарява по-голямата част от течността, масата от тиква-тиква се комбинира. Слагат нарязани домати без кожа, захар, сол, масло, черен пипер и продължават да къкри 60 минути. След това добавете майонезата, оставете да ври още една трета от часа и се изсипва с лъжица оцет.

Внимание! Ако искате да получите консистенцията на закуска от тиквички, подобна на продукта от магазина, счупете парчетата с блендер.

Ако мелите хайвер с блендер, тогава ще трябва да ври още 5 минути. Подвижен хайвер в банките, обърнете внимание на стегнатостта на капака.

Вариант номер 3

За да се запази хайвер, който е подобен на вкуса на съветските продукти, произведени по специална технология и строго според ГОСТ, ще трябва да отложите някой бизнес и да останете по-дълго на печката. Но резултатът ще бъде лека закуска от тиквички, от която семейството ви не може да се влачи от ушите.

Ще трябва да натрупате много съставки:

  • тиквички - 3 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • бял лук - 1 кг;
  • Зрели червени домати - 1,5 кг. Те могат да бъдат заменени с доматена паста - 150 г;
  • бахар и черен пипер - една четвърт чаена лъжичка;
  • бели корени (целина, магданоз, пащърнак);
  • сол - 60 г;
  • захарен пясък - 120 г;
  • оцетен маса 9% - 2 супени лъжици;
  • растително рафинирано масло - 1 чаша.
Съвет! Много домакини в класически рецепта скуош хайвер се изменя: добавете нарязани клончета от копър и магданоз.

Но това не е необходимо.

Етапите на консервиране на хайвер за тикви за зимата:

Първо, зеленчуците се нарязват на кубчета, морковите и корените се втриват върху груби ренде. Същността на консервирането на тиквички в тази рецепта е да се пекат всички съставки индивидуално до златисто кафяво и омекотяват.

  1. За да получите желаната консистенция на печени зеленчуци и корени, превъртете в месомелачка или мелете с блендер и сложете яхния. Маслото, останало в тиганите, се отцеди в общата маса.
  2. Добавете останалите съставки освен оцет. Варени хайвер за зимна реколта за половин час. Вкусът на хайвер е необходим преди да се направи оцет.
  3. Ако обичате да приготвяте тикви с зеленчуци, добавете ги 15 минути преди края на готвенето. След това налейте оцет и го оставете да потят още 5 минути.
  4. Готов хайвер от тиквички, както в магазина, изложени в стерилни буркани. Метални капаци. Един вид стерилизация на готовата закуска преминава под козината. Обърнатите буркани се задържат, докато се охладят.

Възможностите за приготвяне на хайвер са много, предлагаме видео рецепта:

В заключение, някои съвети

Когато съхраняваме хайвер у дома, е необходимо да сме изключително внимателни и внимателни.

Изберете само здравословни зеленчуци без недостатъци. Оцетът е необходим за зимни препарати, въпреки че има опции с лимонена киселина.

Всички съставки, включително пипер, трябва да бъдат измити в няколко води. По-добре е да се излее хайвер от тиквички на половин литър буркани, тъй като в отворена форма тя не трае дълго. Банки и капаци се измиват с гореща вода с сода за хляб и след това се стерилизират с пара. Можете да изпържите контейнера и да го покриете във фурната.

Пожелаваме Ви успешни приготовления и се наслаждавайте на храната!

Гледайте видеоклипа: Кабачковая икра на зиму. (Декември 2019).

Загрузка...