Рецепти

Запечен хайвер с патладжан

Кой не харесва синьото - както любящо нарича патладжан на юг. Колко вкусни могат да бъдат приготвени! Едно ястие imbayaldy струва нещо. Точно така имамът няма да припадне. Проблемът е, че сезонът на консумация на пресни патладжани не е твърде дълъг - само 3-4 месеца. И така, искате да ядете този зеленчук през зимата. За да удължите периода на консумация, можете да се подготвите за зимата. Но първо, ще разберем какво е полезно за патладжана и как то влияе върху здравето.

Ползи от баклажан

Патладжан не може да се похвали с голям брой витамини в състава му. Малко, само около 5% от витамин С, малко количество витамини от група В, ретинол, малко никотинова киселина и витамин Е, фолиева киселина. Основните ползи от патладжан са различни - те съдържат много микроелементи, включително калий и фибри. И това е с малко калорично съдържание, само 23 килокалории на 100 гр. Този зеленчук е полезен за заболявания на червата, подобрява сърдечната функция, помага за справяне с атеросклерозата. И, разбира се, той е подходящ за тези, които искат да отслабнат.

Как да изберем патладжан

За патладжан донесе само полза, което трябва да ги изберете правилно.

Внимание! Когато узреят, те натрупват вреден соланин - вещество, което в големи количества може да стане отрова.

Ето защо, трябва да се готви само млади плодове в етапа на техническа зрялост. Лесно е да ги разграничим - с ярък наситен цвят и светлозелен плод. Плодовете трябва да са еластични и със средни размери.

Когато се избере добър и доброкачествен зеленчук, можете да започнете да го готвите. Много хора харесват пържени патладжани, но с този метод на готвене се губят всички полезни свойства на зеленчука. За да ги спаси, зеленчукът трябва да бъде задушен или изпечен. От печен патладжан може да се направи и зимни препарати, например хайвер. Хайвер от печени патладжани за зимата ще запази всички полезни свойства на този ценен зеленчук.

Как да се готви хайвер от патладжан

Тази рецепта има няколко опции. Помислете за всеки отделно.

Рецепта 1

Рецептата е проста, но изисква много време за готвене. Обикновено напълно завършен продукт може да се получи за 3.5-4 часа. За хайвер ще са ви необходими следните продукти:

  • 2 кг патладжани;
  • 1,5 кг червени домати;
  • 1 кг червена чушка;
  • 600 g лук;
  • 700 g моркови;
  • 3 люти чушки. Ако пикантни ястия са противопоказани, тогава можете да направите без тях;
  • растително масло - не повече от 180 ml;
  • сол, която се добавя на вкус.

Добив - 4 кутии по 700 g всяка.

Етапи на подготовка със снимка:

Всички зеленчуци трябва да се изплакнат добре под течаща вода. Стеблата на патладжана не трябва да се режат. Обелете лука и морковите и отново измийте. Чушките се освобождават от стъблото и семената и се измиват отново.

За да приготвите хайвер в тази рецепта, патладжаните се пекат. В пещ, загрята до 200 градуса, поставяме суха тава с патладжани.

Съвет! Така че кожата върху тях не се пръска, ние пробиваме всеки патладжан с вилица.

Време за печене около 40 минути. За равномерно изпичане, обърнете сините няколко пъти.

Докато патладжаните се приготвят, нека да правим и други зеленчуци. Лукът се нарязва на малки кубчета.

Настържете морковите или наряжете на тънки филийки.

Доматите също се нарязват на кубчета, като сладки пиперки.

Готови патладжани трябва да се измъкнем от фурната и да се охлади малко.

Съвет! Най-добре е да се почистят патладжаните, докато са топли, опашките трябва да останат.

Сега нарязани всеки патладжан заедно на четири части, без рязане малко до края, и го сгънете в гевгир вертикално.

Внимание! В баклажан сок съдържа соланин, за да се отървем от него, даваме на патладжаните шанс да стоят половин час.

В дебелостенни гърне с лук passeroem, добавяйки растително масло. Кафявият лук не трябва да бъде. Добавете морковите, задушете под капака, докато морковите са меки. Това обикновено се случва за 15 минути.

Сега добавете доматите и яхния сега без капака, докато те са меки. От време на време разбърквайте зеленчуковата смес.

Добавете сладък пипер към растителната смес, задушете още една четвърт час под капака, докато пиперът е мек.

Докато зеленчуковата смес се задушава, кълцайте яйцата с нож или месомелачка и ги добавете към приготвените зеленчуци. Сместа трябва да се разбърка добре и да се остави да къкри в продължение на един час. Прибавя се сол и натрошен пипер в края на гасенето.

Стъклените буркани са добре измити, изсушени и изпечени във фурната. Капаците трябва да се измият и сварят.

Веднага след като хайверът е готов, той веднага се поставя на брега и се навива. Банките са увити с вестници и одеяло за няколко дни.

Рецепта 2

Тази рецепта се различава от предишната в това, че добавя много малко растително масло за хайвер. Следователно, хайверът от печени патладжани ще бъде с по-малко калории. Особеността на тази рецепта е, че всички зеленчуци, с изключение на лука, се пекат първо, което им позволява да запазят вкуса и ползите си.

За да приготвите хайвер, трябва:

  • 6 средни патладжана;
  • 2 големи сладки пиперки;
  • 10 малки домати;
  • 2 лука;
  • 4 скилидки чесън;
  • куп любими зелени;
  • пипер и нейодирана сол на вкус.

Етапи на готвене със снимки

  • Моите патладжани, чушки и домати. Леко ги убодете и поставете във фурната, поставяйки в сух лист за печене. Температурата в пещта е около 200 градуса. Време за печене около 40 минути. Зеленчуците трябва да се въртят няколко пъти, за да се пекат по-добре. Печете до мек патладжан.
  • Докато зеленчуците се пекат, пасивният лук се нарязва на малки кубчета, като се добавя цялото растително масло.
  • Ние изваждаме готовите зеленчуци от фурната и се охлаждаме леко. Най-лесният начин за обелване на зеленчуците, докато са топли.
  • Белените зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно. По-нататъшното приготвяне зависи от това дали хайверът се сервира веднага на масата или става заготовка за зимата.
  • В първия случай е достатъчно да се смесват съставките, да се добавят сол, черен пипер, ситно нарязани зеленчуци и чесън, прекаран през чесновата преса. Освен това, според рецептата, хайверът трябва да стои няколко часа в хладилника, така че зеленчуците да са добре напоени с чесън. Особено вкусен е такъв хайвер с тостове от бял или черен хляб.
  • Ако планирате да приберете реколтата за зимата, разбъркайте зеленчуците, които трябва да се задушат под капака на слаб огън за около половин час. Разбърквайте от време на време. Добавете пипер и сол, ситно нарязани зеленчуци, подправете с пресен чесън. Оставете да къкри още 5-10 минути и веднага разлагайте в стерилни буркани. Обложките също трябва да бъдат стерилизирани. Завийте веднага. Обърнете се и увийте одеялото за един ден. Хайвер от патладжан от печени зеленчуци е готов.
Внимание! Ако бурканите с готовия продукт не се подлагат на допълнителна стерилизация, трябва да се обърне специално внимание на чистотата на препарата.

заключение

Събраните зеленчуци за зимата не само разнообразяват менюто, но и го обогатяват с полезни вещества.

Гледайте видеоклипа: MAGGI България: Нова идея за пълнени патладжани Болонезе (Може 2020).

Загрузка...