Рецепти

Хайвер и хайвер от патладжан

Вече имахме много пресни зеленчуци и плодове, време беше да помислим за подготовката за зимата. Един от най-популярните обрати - хайвер от тиквички и патладжан. И двете зеленчуци са богати на витамини, микроелементи, имат маса лечебни свойства. По-специално, патладжаните намаляват холестерола, а тиква стимулира храносмилателния тракт, проявен при хипертония, сърдечно-съдови заболявания.

Растителният хайвер се приготвя лесно, добре съхранява. Тя може да се яде като самостоятелно ястие, използвано като гарнитура за месо, риба, намазана с хляб. Вкусът зависи от използваните продукти, а консистенцията зависи от това дали използвате блендер или месомелачка. Предлагаме ви да приготвите хайвер от патладжани и патладжани за зимата. Рецептите, представени на вашето внимание, съдържат приблизително същите продукти. Благодарение на различното си съотношение, хайверът ще се окаже съвсем различен. Първият вариант е по-скоро предястие с богат вкус, а второто, ако не добавите чесън, е по-диетичен, недразнещ продукт.

Хайвер за закуска

Тази проста и вкусна рецепта за зеленчуков хайвер не изисква пастьоризация, която със сигурност ще задоволи много домакини.

Използвани продукти

Ще ви е необходимо:

  • патладжани - 3 кг;
  • тиквички - 1 кг;
  • червени домати - 1 кг;
  • лък - 1 глава;
  • моркови - 0,5 кг;
  • черен пипер - 10 броя;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • растително масло - 1 чаша;
  • захар - 3 супени лъжици;
  • Оцетна есенция - 1 супена лъжица.
ЗАБЕЛЕЖКА! Количеството сол и захар в растителния хайвер може да бъде увеличено, рецептата също позволява добавянето на чесън, но това не е необходимо.

Готвене на хайвер

Старателно измийте патладжаните, изрежете чучура, стеблото, отстранете повредените части. Нарежете на филийки, накиснете за 20 минути в добре осолена вода.

Лук нарязани на кубчета, настържете моркови, запържете в тенджера с дебело дъно, в което ще бъде приготвен хайверът за тиквички.

Почуквайте доматите със студена вода, направете кръстосано рязане на върха, отстранете кожата. Нарежете дръжката, нарязани на парчета, нарязани на месомелачка или смесител. Можете да избършете доматите през голямо сито.

Към лука и морковите се добавят парчета от патладжани, както и домати, нарязани на картофено пюре. Подправете със сол, захар, добавете пипер, оставете да къкри 40 минути.

Измийте скуош, изрежете стъблото и чучура. Обелете старите плодове, отстранете семената. Младите зеленчукови тиквички за приготвяне на хайвер не се нуждаят от почистване, семената в тях също не са необходими за премахване. Просто ги измийте добре и отстранете повредените места.

Важно е! Ако използвате стари тиквички, определете теглото им след премахване на всички ненужни части.

Нарежете плода на малки парченца.

Сложете тиквички в тенджера, разбъркайте, оставете да къкри още 20 минути след варенето.

Ако добавите чесън, нарежете го с преса и сложете хайвер заедно с тиквички. Не забравяйте да разбъркате добре!

Налейте в оцет есенция в кипящ растителен хайвер, незабавно поставете в стерилизирани буркани предварително.

Навийте нагоре и завъртете усуканите надолу, а след това ги увийте в одеяло или стари кърпи. Оставете да изстине. Да се ​​съхранява на сухо и хладно място.

Съвет! В процеса на готвене, не забравяйте да опитате хайвер, добавете сол или захар, ако е необходимо.

Изход - 10 бр.

Хайвер с различни комбинации от зеленчуци

Това е, строго погледнато, не една рецепта, а поне четири:

  • база;
  • с тиква вместо тиквички;
  • с чесън и зеленчуци;
  • със зелени домати.

Използвани продукти

Когато използвате основен набор от продукти, получавате хайвер с мек, предимно аромат на тиквички. Когато добавяте зелени домати, обратът ще бъде напълно различен, а чесънът и зелените ще го направят пикантен, пикантен.

Основни съставки

Задължителен набор от продукти:

  • тиквички - 2-3 кг;
  • зрели домати - 2,5 кг;
  • патладжани - 1 кг;
  • лук - 0,3 кг;
  • моркови - 0,3 кг;
  • рафинирано масло - 1 чаша;
  • сол, черен пипер, захар - на вкус.

Допълнителни съставки

Тази рецепта за патладжан и хайвер за тиквички за зимата може да бъде променена чрез добавяне на:

  • зелени домати 1-2 кг

и (или)

  • копър, магданоз - 50 г;
  • чесън - 1 глава.

Когато добавите определен продукт, вкусът на хайвер ще се промени много, можете да опитате всички опции, а за постоянно готвене, изберете любимите си.

Внимание! За любителите на екзотиката, ние предлагаме вместо хайвер от тиквички да приготви хайвер от тиква, просто да замени зеленчуците.

Готвене на хайвер

Сините домати трябва да се измият старателно, след което да се изпекат във фурната.

Когато те са малко хладни, отстранете кожата, нарязани на малки парченца.

Измийте морковите, кори, решетка. Предайте го отделно в растително масло.

Лук нарязани на кубчета, запържете, докато прозрачен в друг тиган.

Червени домати предварително се пълнят с вряща вода, охлаждат се в студена вода, правят кръстосани разрези, отстраняват кожата.

Извадете частите, разположени в близост до дръжката, нарязани, гасите отделно.

Решете кой хайвер ще приготвите - тиква или тиква, обелете плодовете, освободете ги от семената.

Нарежете на малки парченца, отделно запържете до омекване.

Ако добавите зелени домати, измийте ги старателно, нарежете ги на месомелачка.

Изсипете малко масло в тиган или в тенджера с дебело дъно, сложете доматената паста, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.

Mix лук, моркови, тиква или тиквички, домати с патладжан, победи блендер.

ЗАБЕЛЕЖКА! Зеленчуци, ако желаете, не можете да котлет.

Сол, добавете захар, черен пипер, разбъркайте добре. По желание можете да добавите към вкус малко оцет или лимонена киселина.

Обелете чесъна, след това го прекарайте през пресата. Измийте, фино котлет зелените. Въведете ги в растителната маса.

Ако не сте използвали цялото растително масло, добавете я към ястията с хайвер от патладжан за зимата, поставете на тих огън.

Гасете при постоянно разбъркване. Опитайте от време на време, добавете подправки и киселина, ако е необходимо.

Маслото се появи - хайверът е готов. Незабавно го поставете в стерилни буркани, херметизирайте.

Обърнете хайвера с главата надолу и го увийте в одеяло или стари кърпи. Охлажда се, поставя се в хладилника.

Този препарат е забележителен с това, че може да се консумира студено или горещо. Тя е много вкусна, а въвеждането или подмяната на съставките ще позволи на домакинята всяка година да угажда дома през зимата с нещо ново.

заключение

Използвайки примера на тези рецепти, ние показахме, че от същите продукти може да се приготвят съвсем различни парчета от вкус, просто да се променят пропорциите или да се въведе нещо ново. Експериментирайте и вие. Приятно апетит!

Гледайте видеоклипа: Хайвер зеленчуков от тиквички- чудесна разядка за през зимата и лятото (Септември 2020).

Загрузка...