Градинарство

Клас на патладжан Матросик

В училище ни разказаха за размириците от картофи по времето на Петър Велики, които възникнаха поради опити да се принудят селяните да посаждат картофи. Селяните се опитали да ядат не грудки, а плодове и ги отровили с алкалоид соланин. Соланинът се съдържа в повече или по-малко количество във всяка нощница, към семейството на което принадлежи патладжана. Буквалният превод на името на патладжана на латински звучи по следния начин: чернокос.

Връзката между патладжан и соланин е различна от другите зеленчуци от семейството. Картофите днес, след отглеждане сортове "без плодове", може да бъде отровен само чрез провеждане на клубените в светлината до озеленяване и ги ядат сурови. При нормални условия, съвременните картофи не произвеждат отрова.

При доматите максималното количество соланин се съдържа в зелени плодове, които не се препоръчват да се консумират без лечение. Колкото по-узрели са плодовете, толкова по-малко в тях е соланинът.

Патладжанът е обратното. Максималното количество соланин се съдържа в зрелите плодове. Поради тази причина те се разрушават на етапа на т.нар. Техническа зрялост, т.е. незрели, но вече достатъчно големи. На този етап те са напълно годни за консумация след предварителна обработка.

Важно е! Основната концентрация на соланин в сортове с тъмни плодове пада върху кожата на зеленчука.

Solanine патладжан също се разпределя неравномерно. Най-вече се натрупва в красива, лъскава, черна с пурпурен нюанс на кожата. Кожата от патладжан трябва да бъде отстранена, независимо от степента на нейната твърдост.

Поради соланина е невъзможно да се използват свежи патладжани в салати. Най-малко нарязан патладжан трябва да се накисва в продължение на 24 часа в солена вода, за да се премахне горчивината. За да бъдем точни, соланин, който има горчив вкус. Дълги, тъжни и няма гаранция, че няма да се отровите без предварително топлинна обработка.

Когато варени, патладжан ще загуби значителна част от витамини. Освен това, соланинът не може да бъде напълно отстранен и ястията с патладжани са горчиви. Кой се чуди, може да уреди такава ситуация, при която полезен диетичен зеленчук е почти невъзможно да се използва напълно. Разбира се не от развъдчици, които си поставят за цел да донесат сортове патладжани, които не съдържат соланин.

Усилията им са увенчани с успех и днес има много разновидности на патладжани без соланин. Наистина, заедно със соланина, тъмната кожа и цветната плът изчезнаха. Патладжаните без соланин имат бяла плът (друг признак за липса на соланин) и могат да бъдат розови, зелени, бели, жълти и дори ивичести.

Един такъв раиран сорт, отглеждан в Русия, е наречен "Матросик". Очевидно по аналогия с жилетка. Баклажан "риза" е райета. Розовите ивици са осеяни с бяло, което се вижда ясно на снимката.

Патладжан семена преди засаждане трябва да се дезинфекцира в половин процент разтвор на калиев перманганат за половин час. Изплакнете с чиста вода за един ден в хранителен разтвор.

След приготвянето семената се засаждат в отделни контейнери. Патладжан много лошо толерира кирки. Засаждането на разсад в земята също ще бъде по-удобно чрез трансфер.

Кацането се извършва в последните дни на февруари - началото на март. Покълването на семена Матросика за една седмица. В земята или парникови Matrosik засадени в края на май след затопляне на въздуха и пълния край на нощните студове.

Измийте Matrosik два пъти седмично с топла вода. Поливането трябва да се извършва директно под храста. Необходимото количество вода за един храст зависи от времето. Средно, това е десет литра на храст по време на едно напояване.

Хранете патладжан по време на цъфтежа и торове за формиране на плодове за патладжан. По време на зреене опложда се отново с органични вещества и минерални торове.

Внимание! По време на засаждане на разсад под покълването се поставя хумус, пепел и сложен тор.

Отзиви градинари

Отличава се с признаването на високите качества на Матросика.

Елена Дмитрова, гр. Н. Н. Сох Матросик за няколко години. Всъщност, тя може да бъде нарязана на салата направо от кожата. Деца, тя се наслаждава. Те обичат цветни парчета в зеленчукова салата. В ястия, които изискват топлинна обработка, аз не обичам кожите, така че преди готвене почиствам яхния от патладжан. По-рано кожите от патладжани трябваше да бъдат изхвърлени, сега те са изядени от кози с удоволствие. Трихатское купих семената от ръцете си на пазара. Похвалена, така че е трудно да се повярва. И е плодоносно, а не горчиво, и можете да го ядете сурово. Освен това знам, че патладжаните не могат да се консумират сурови. Особено не вярвах, но взе този моряк на съд. Отглеждани в градината. Израсна точно като на снимката. Не знам за добива, не тежеше и не измерваше метрите, но имахме достатъчно десет храсти почти цялото лято. Не рискувах да го правя сурово, но наистина нямаше горчивина в яхнията. Миналата година опитахме сорта Матросик. За експеримента една част е била засадена в оранжерия, част от улицата. Те стигнаха до заключението, че в нашия климат този патладжан се отглежда по-добре в оранжерията. Там Матросик дава добра реколта и плодовете на улицата са малки, а храстите растат зле. Но ми хареса вкусът. Стигнахме до заключението, че на улицата ще засадим обичайните патладжани за консервиране, а за готвене и салати ще засадим Матросик в оранжерията.

Гледайте видеоклипа: Маринованные баклажаны - тают во рту. Готовы за сутки. (Август 2021).

Загрузка...