Рецепти

Рецепта Аджика без хрян

Аджика днес се превърна в международна подправка, сервирана с месо, рибни ястия, супи и макаронени изделия в почти всяко семейство. Начините да се направи този пикантен и ароматен сос са изобилни. С които само зеленчуци и плодове не приготвят аджика. Но основата все още е гореща пипер и чесън, понякога хрян.

Днес ще ви предложим рецепти за подправки с различни съставки, но всичко това ще бъде аджика без хрян за зимата. Остротата и пикантността на соса ще ви удивят за първи път. Освен това е лесно да се готви.

Аджика без чукане

Първа опция

За да се подготвят 3-4 буркани с вкусни горящи adzhika без хрян трябва да се запасите:

  • зрели домати - 1 кг;
  • сладък пипер (червен) - 0,5 кг;
  • чесън и люта чушка (шушулки) - по 150 г;
  • 9% маса за оцет - ½ чаша;
  • груба каменна сол - ½ чаша.

Тази аджика за зимата е остра без добавянето на хрян. Сервира се с месо, риба или просто като допълнение към всяка гарнитура.

Характеристики за готвене

  1. Зеленчуци старателно измити. Отстранете стъблата от чушките. Български пипер почистен от семена и прегради. Работете с лют пипер с повишено внимание, най-добре е да носите гумени ръкавици.
  2. Не премахваме семената от лют пипер. Благодарение на тях adjika получава специален вкус. В доматите отрежете място, където стегнатата е била прикрепена. Нарежете зеленчуците и поставете в отделни чаши.
  3. Пригответе смесител и мелете първите два вида пиперки. Изсипете ги в голям контейнер.
  4. След това изплакваме червените домати и чесъна, разбиваме, докато масата стане хомогенна.
  5. Изсипете пюрето от домати и чесън в чушките. Остава да се добави сол и оцет. Разбъркайте добре всички свързани компоненти. Оставете половин час до пълно разтваряне на солта и оставете банките.

Вкусна аджика без хрян. Място за съхранение - хладилник.

Важно е! Сосът не се подлага на топлинна обработка.

Втори вариант

Според тази рецепта adzhika без вкус на хрян не е много по-различно от глупости. В допълнение, сосът е полезен и защото не се използва оцет. А остротата дава голям брой чили чушки. Но много вкусно.

За да приготвите аджика без хрян, ще ви трябва:

  • зрели домати - 3 кг;
  • чили пипер (шушулки) - 0,4 кг;
  • сладък български пипер - 1 кг;
  • чесън - 2 големи глави;
  • сол скала - 6 супени лъжици.

ЗАБЕЛЕЖКА! Когато прибирате зеленчуци за зимно съхранение, никога не използвайте йодирана сол, тъй като ги омекотява и ги прави безполезни.

Как да готвя

Подготовката на аджика-глупости за зимата без хрян е много проста:

  1. Зеленчуци старателно измити, с месести домати, отстранете стъблото и неговата приставка. Чушки се почистват от семена и вътрешни прегради. При горещите люти чушки се срязва само дръжката и семената се оставят. Те ще дадат на аджика острота и пикантност. Чесънът се отлепи от горните люспи и се отстрани прозрачният филм. Носете гумени ръкавици, когато почиствате люти чушки, в противен случай не можете да избегнете изгаряне на ръцете.
  2. Нарежете зеленчуците на малки парченца, сложете в блендер и мелете, за да получите пюре. Ако няма блендер, можете да използвате месомелачка, поставяйки най-малката решетка.

Получава се течна хомогенна маса. Добавете сол, оставете да престои 40 минути и преминете към сухи стерилни буркани. Остра аджика готова за зимата. Основното нещо е, че адът не е необходим. Възможно е да се съхранява подправка през зимата в мазето или хладилника.

Вариант три - с ябълки

За приготвяне на соса за зимата по следната рецепта, корен от хрян също не се изисква. В допълнение, аджика не е прекалено остра. Не е необходимо да подгряваме сезона на различните ястия, всички зеленчуци и ябълки остават сурови.

Така че, за готвене adzhika без хрян за зимата, ние състав: t

  • червени месести домати - 3 kg 500 g;
  • сладки чушки, кисело-сладки ябълки и моркови, един килограм;
  • растително масло - 150 г;
  • чесън - 6 скилидки;
  • лук - 3 глави;
  • Аспирин - 3 таблетки.

Правила за готвене

  1. Зеленчуците и ябълките се измиват под течаща вода, сушат се на кърпа.
  2. Ябълките се обелват, изрязват ядрото със семена. Почистете и изплакнете чесъна, лука, морковите. Нека сладките чушки извадят семената и преградите. За да изчистите доматите, поставете ги във вряща вода за една минута, след това ги преместете на студ - кожата се отстранява без никакви проблеми.
  3. За да смилите съставките, можете да използвате всяко устройство, което имате - месомелачка, кухненски робот или блендер. Основното нещо е да се получи хомогенна маса, подобна по консистенция на картофено пюре, като се пресова отделно с преса.
  4. Сложете нарязаните зеленчуци в чаша, добавете сол, добавете чесън и аспирин.

Аджика без хрян, готова за зимата. Тя ще остане разградена в чисти банки и ще се постави в хладилника.

Вариант Четири - с пикантни билки

За тази пикантна аджика без хрян трябва да се запасите от различни билки и подправки. Те ще придадат на соса невероятен аромат и вкус. И остротата - благодарение на горещите люти чушки.

Списъкът на съставките е дълъг, но е лесно да ги получите. Днес такива подправки за аджика без хрян за зимата могат да бъдат закупени във всеки магазин.

Какво ни трябва:

  • 0,5 кг горещи люти чушки;
  • 10 скилидки чесън;
  • китка свеж кантарион;
  • една супена лъжица босилек, мащерка, чубрица и джира;
  • чаена лъжичка сусам;
  • 2 супени лъжици кориандър;
  • 1 супена лъжица каменна сол.

Така че, нека започнем да готвим аджика:

  1. Първо измийте пиперката и зелените зеленчуци в студена вода, изсушете ги на салфетка.
  2. Ние чистите люти чушки само с ръкавици. Те трябва да отрежат стъблото и да извадят семената. Някои домакини ги оставят в 1-2 чушки. Те вярват, че вкусът става по-изразен от наличието на малък брой семена, ароматът на готовия аджика се засилва. Дори хрян в този случай не е необходим. С чесън карамфил премахване на кори и филм.
  3. Приготвените съставки (зелените също) се смилат на всяко удобно за вас устройство. Каквото и да използвате, не забравяйте, че не трябва да се плъзга.
  4. Разпространяваме сусам, кориандър, зира върху сух тиган и леко нагряваме, докато се появи деликатен аромат. Когато подправките се охладят, налейте солта и леко ги смила в хоросан.
  5. В чаша с нарязани съставки, добавете смес от хоросан и останалите сушени подправки, разбъркайте до гладка.

Тази аджика може да се яде веднага. Но хората, които разбират, съветват да не бързате. След няколко дни подправките ще абсорбират всички вкусове, ще станат много по-остри и вкусни.

Такава adjika за месни и рибни ястия се съхранява (това е особено добро за кебап!) Само в хладилника.

заключение

Рецепти аджика за зимата много. Всеки от тях е уникален по свой собствен начин.

Във видеото друга версия на горещ сос без хрян:

Като правило, домакините приготвят няколко вида аджика за зимата, защото дори в едно семейство вкусовете не винаги съвпадат. Надяваме се, че и нашите рецепти ще ви заинтересуват. Успешни за вас подготовки за зимата и добър апетит!

Гледайте видеоклипа: Помидоры в томатном соке на зиму. (Може 2022).

Загрузка...