Рецепти

Стерилизация в газовата пещ

Втората половина на лятото е също толкова важен период за градинари и градинари. Кацанията не изискват много внимание през пролетта и началото на лятото. Но културата е узряла. Важно е не само да го премахнете навреме, но и да го запазите.


Зеленчуците, плодовете и плодовете, за съжаление, имат много ограничен период на съхранение. Следователно те могат да бъдат спасени само чрез обработка и чрез консервация. Процесът на консервиране е насочен към спиране на жизнената активност на гъби, бактерии и микроби, които причиняват гниене на продуктите.

Във всеки процес, включително опазването, се изисква спазването на задължителните правила: чистотата на продуктите и контейнерите, времето, прекарано на тяхната топлинна обработка.

Успешното запазване на продуктите до голяма степен се определя от стерилността на ястията. Има много различни методи за стерилизация. Въпреки това, повечето от тях по една или друга причина имат редица недостатъци. Стерилизацията на газовите кутии във фурната е:

  • 100% надежден метод, който убива патогените;
  • Прекарва от 10 минути до половин час;
  • Можете веднага да обработите необходимия брой буркани;
  • Методът е прост, дори и тези домакини, които имат малко опит в заготовките, ще се справят.

Приготвяне на консервни кутии за стерилизация

Бурканчета, които ще бъдат изложени на високи температури в газовата фурна, трябва да се проверят за външни повреди. Те трябва да са без чипс и пукнатини. Външните повреди не могат да причинят още по-големи щети на контейнера, но непропускливостта на консервираната храна ще се повреди, което ще причини увреждане.

Също така трябва да проверите съвместимостта на банките с капаците. Обвивките трябва да се побират добре, когато се затегнат. Можете да проверите, наливайки вода в буркана, да завъртите капака, да избършете добре, да го обърнете с главата надолу. Нито една капка течност не трябва да изтече.

Винтовите капачки, които ще се стерилизират във фурната, не трябва да имат петна, следи от разрушаване на метали, нередности, деформации, които могат да причинят повреда на заготовките.

Съвет! Ако капакът запази устойчива миризма от предишни заготовки, те могат да бъдат поставени в топла вода с лимонов сок или оцет за четвърт час.

Стъклените буркани, които имат метални крепежни елементи, щипки не могат да бъдат стерилизирани във фурната.

Следващият етап от подготовката на консерви преди стерилизация в печката на печката: измийте ги. Опитни домакини препоръчват използването на доказани детергенти: сода или сапун, които имат допълнителни дезинфекционни свойства, не оставят петна, добре измити.

В присъствието на силни замърсители или остатъци от предишни заготовки се препоръчва консервите да се накисват в топла или гореща вода с добавяне на детергенти за 1-2 часа.

За измиване на консерви, предназначени за дълготрайно съхранение, използвайте гъба, с която измивате само такъв контейнер или поставяте нова гъба на свой ред, защото използваните могат да съхраняват мазнини, парчета храна, които неизбежно ще прекъснат стерилността.

Гледайте полезен видеоклип:

Процес на стерилизация

Готовите чисти буркани се поставят в студена фурна на кратко разстояние един от друг, за да се избегнат евентуални повреди.

Няма значение как стоят банките: на дъното или на врата. Ако поставите бурканите във фурната веднага след измиването, тогава е по-добре да ги поставите с главата надолу като дъно, така че вътре няма варовик, който е безвреден за бъдещите заготовки, той изглежда грозен.

Запалете огън при ниска мощност, за постепенното нагряване на бурканите. Термометърът трябва да е на стойност от 50 ° C за около 5-10 минути, след което трябва да добавите газ, за ​​да повишите температурата до 180 ° C, което е все още същото.

Съвет! Не довеждайте твърде висока температура. Стерилизацията на консервни кутии в пещния газов котлон се осъществява при максимална температура не повече от 200 ° С.

Време за стерилизиране на празните кутии на печката на газовия котел:

  • Буркани от 0,5 л до 0,75 л - 10 минути;
  • 1 литрови буркани - 15 минути;
  • От 1.5 л до 2 л - 20 минути;
  • 3 l буркани - 30 минути;
  • Обхваща - 10 минути.
Важно е! Не всички капаци са подходящи за стерилизация в камерата на газовата пещ. Най-подходящи са метални капаци без гумен пръстен. Те често се наричат ​​винтове и са предназначени за консерви с резба на врата.

След стерилизацията фурната се изключва и леко се отваря, така че чиниите се охлаждат леко. Не изчаквайте, докато кутиите се охладят напълно, защото, първо, загубва се целият процес на процеса: студената повърхност на кутиите престава да бъде стерилна, отново се колонизира от бактерии, микроби, гъби. И второ, по-безопасно е да се поставят горещи заготовки в топли или горещи съдове.

След това, въоръжени с гвоздеи или кърпа, която трябва да бъде чиста и напълно суха, можете да извадите консервите, не поставяйки го върху голата повърхност на масата, а върху тази, която е поставена с кърпа. Освен това бурканите могат да се пълнят с готови продукти.

Важно е! Спазвайте мерките за безопасност, за да избегнете изгаряния. Защитете ръцете си с ръкавици или кърпа, сгъната в няколко слоя.

Стерилизацията в газовата пещ е подходяща и за пълнене на кутии. Те се поставят в студена фурна, включват газта и се поставят на температура 150 ° С. Ще ви отнеме известно време, за да наблюдавате празните места: веднага щом има мехурчета, които се втурват нагоре, можете да настроите таймера за желаното време:

  • Буркани от 0,5-0,75 литра стоят 10 минути;
  • 1 литър - 15 минути;
  • 1,5-2 литра 20 минути;
  • 3 литра 25-30 минути.

За да не губите време в очакване на появата на мехурчета, възможно е да направите друго: газта в пещта се включва за средна мощност. След 5 минути пещта ще се затопли до 50 ° С, след което газът трябва да се добави за още 5 минути до температура от 150 ° С. След това, изключвайки фурната, използвайте остатъчната топлина още 5-10 минути. След това можете да премахнете бурканите за по-нататъшно запечатване.

Бурканите се изваждат, веднага се навиват със стерилни капачки и се поставят под одеяло за постепенно охлаждане.

заключение

Стерилизацията в газовата пещ увеличава безопасността на зимните заготовки. Повечето от нас нямат студено мазе, за да ги съхраняват. Обикновено килерът в обикновен градски апартамент се превръща в склад. Поради въздействието на високите температури се унищожават микроби и патогенни бактерии, поради което се увеличава продължителността на съхранение на преработените продукти. Методът е не само надежден, но и много прост в техническото проектиране, което ви позволява да спестите време, което е много ценно през летния период.

Гледайте видеоклипа: От варене към пържене (Август 2022).

Загрузка...