Рецепти

Български лечо за зимата на доматено пюре

През зимния период на прибиране на реколтата всяка домакиня има артикул с надпис „готвене леко“. По-популярни ястия за консервиране не съществуват. За приготвянето му използвайте зеленчуци, които са на склад. Понастоящем има доста начини за подготовка на лечо. Освен това набор от компоненти може да варира значително. Ако класическата рецепта е направена от пипер, тогава съвременните варианти на лечо се прилагат за тиквички, патладжани, краставици. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за лечо. Някои изискват много време за готвене, така че те не винаги стават популярни. В момента оценявани заготовки с минимални времеви разходи.

За да направите традиционна лечо за зимата, използвайте доматен сос. И за да направите качествен сос, трябва да прекарате значителна част от деня. В крайна сметка, домати за сос трябва:

  • мият;
  • нарязани;
  • усуква се в месомелачка, смила през сито или се смила в блендер;
  • За да се намали домата сок до желаната консистенция.

Това е последната точка, която не отговаря на съвременните хостеси за нейната продължителност. Те постоянно търсят нови възможности, за да направят готвенето вкусно лечо по-малко тежко. Рецептата за лечо с доматено пюре, доматен сок или кетчуп се счита за най-подходяща, като същевременно се запази чудесният вкус на ястието.

Нюансите на съвременната рецепта

Готвенето на лечо от чушка с доматено пюре е лесно, но процесът изисква познаване на някои характеристики. Акцентът трябва да бъде върху качеството на доматената паста. Вкусът на готовата зеленчукова салата зависи от него. Какво да търсите?

От качеството на пастата. Първо, запознайте се с неговия състав. Оптимално, съставката не съдържа химикали - консерванти, багрила, добавки за сгъстяване.

Най-доброто от всички, ако доматената паста е от някои домати без захар и сол. Но ако това не е намерено, след това коригирайте количеството на тези компоненти на вкус, без да гледате рецептата.

Не забравяйте да опитате вкуса на доматената паста, готова преди да го сложите в лечо. Тя влияе върху качеството на зеленчуковото лечо с доматено пюре повече от другите компоненти. Следователно, ако не харесвате качеството на продукта, не го използвайте в празната.

Преди добавяне към лечо, пастата се разрежда с вода до полутечно състояние. Обичайното съотношение на компонентите е 1: 2 или с добра плътност на кетчупа 1: 3.

След това съставката се вари в продължение на 5-7 минути, като по избор се добавят подправки и подправки.

Когато в рецептата лечо с доматено пюре желаете да запържвате зеленчуците и след това да ги излеете, е удобно да вземете домашно приготвен доматен сок.

Кетчупът, като заместител на макаронени изделия, е малко по-скъп, но придава специфичен вкус на познатата салата.

Благоприятните характеристики на доматената паста за лечо - рецепта с неговата употреба не изискват стерилизация на крайния продукт. Само капаци и стъклария трябва да бъдат стерилизирани.

Набор от продукти и процес на готвене

Много хора искат да приготвят известния български лечо.

За да получите вкус на любимото си ястие, трябва да приготвите на килограм сладък пипер:

  • 250 грама висококачествена паста за домати;
  • 250 ml пречистена вода;
  • 15 g сол;
  • 75 g захар;
  • 100 ml растително масло;
  • 50 ml от маслинен оцет (9%).

Подгответе бурканите и капачките преди започване на подготовката - измийте ги и ги стерилизирайте добре. Това може да се извърши по обичайния начин чрез вряща вода и се изсуши. Има алтернатива - печено във фурната за 20 минути.

Важно е! Поставянето на бурканите за стерилизация трябва да бъде в студена фурна.

Започнете да готвите. За лечо с доматена паста вземете месести зрели чушки. Цветът и размерът не са от значение. Пипер, измийте добре, отстранете стъблата, преградите и семената. За да се запазят семената, докоснете пиперките с плоската страна на ножа. Сега нарязани на парчета от формата, която ви харесва - ивици, филийки, квадрати.

Пригответе соса. За да направите това, разредете доматите в голям контейнер. Дебел - разрежда се в съотношение 1: 1, ако пастата е по-течна, тогава е достатъчно да се вземе вода 1: 2.

Добавете растителна захар и сол. Не забравяйте да опитате соса на вкус, за да не пресолите лечото с доматено пюре. Сместа се разбърква добре и се вари.

Потопете филийките на пипер в кипящ сос, сварете сместа и варете в продължение на 25 минути.

Остава да се добави оцет и да се кипне отново за 5 минути.

А сега разпръснете горещата, ароматна пиперка с доматено пюре в стерилна стъклена чаша, завийте капаците. Банките, по препоръките на кулинарните, се обръщат и затоплят. След охлаждане, прехвърлете на място за зимно съхранение.

Рецепти с добавка на други зеленчуци

Лечо с доматено пюре за зимата често се приготвя с лук и моркови.

Тази салата има по-богат вкус. Благодарение на увеличеното количество съставки ще са необходими повече доматено пюре, захар и сол.

На един килограм месест перчин трябва да вземете:

  • 400 грама зеленчуци - лук и моркови;
  • 5-6 скилидки чесън (по ваш вкус);
  • 500 грама доматено пюре;
  • 50 g сол и 100 g захар;
  • 100 ml растително масло;
  • 50 мл оцет.

Лечо с моркови, лук и доматено пюре се приготвя малко по-дълго, но процесът на готвене е подобен на класическия вариант.

Първо, стерилизирайте бурканите и капачките по удобен начин.

Отиди до зеленчуците. Измийте, почистете, започнете да се смила.

Нарежете чушките на големи сламки, настържете морковите, наряжете лука на половин пръстени, използвайте чесън или фина ренде за чесън.

Първо на топлинна обработка изпрати лук. Изсипваме масло в котела, затопляме го и поставяме лука в него. Загряваме 5 минути.

Внимание! Лукът не трябва да се пържи.

Сега добавяме моркови към котела и варете 10 минути с лука. В края на приготвянето на зеленчуците се добавят чесън и български пипер.

В същото време се приготвя пастата. Смесва се с вода, сол, захар и се изсипва в котел със зеленчуци.

Време на охлаждане - 40 минути. Когато има 5 минути преди края на процеса, налейте оцет.

След време, горещата вкусна смес се разлага на буркани, запечатана и изолирана. Когато се охлади, отстранете одеялото и го поставете на склад.

Опции с необичайни съставки за лечо

Най-популярната е лечо с доматено пюре, чиято рецепта съдържа оризова каша. Такава подготовка се оказва по-хранителна и питателна. Служи като самостоятелно второ ястие. Много е удобно, когато гостите внезапно пристигат или се нуждаят от обяд на пътя.

За 1 кг български пипер ще бъде достатъчно:

  • 250 грама оризова каша;
  • 1 кг лук и моркови;
  • 1 чаша захар;
  • 1 литър доматено пюре (можете да използвате домашно приготвен сос);
  • 0.5 литра растително масло;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 100 мл оцет.

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, след това нарязани. Пипер в тази рецепта, нарязани големи, моркови на ренде груби, котлет лук на половин пръстени.

Поставете всички съставки в тенджерата наведнъж, пригответе 50 минути след варенето. Периодично разбърквайте горещата маса, без да забравяте предпазните мерки. След охлаждане се добавя оцет и се вари още 5 минути.

Сгънете в горещи кутии, навийте добре, покрийте с топло одеяло. След като сместа се охлади напълно, отстранете одеалото и извадете лечото с ориз в мазето.

Хостеса на бележката

Дори и в класическа рецепта, можете спокойно да добавите любимите си подправки или чесън. Поставете билки и подправки в доматен сос, сварете малко и след това добавете зеленчуци. Добре съчетан с български лечо, бахар, карамфил, дафинов лист. Ако искате да поставите копър или магданоз, по-добре е да го направите 10 минути преди края на задушаването.

За готвене лечо изберете само качествени продукти. В този случай можете да бъдете сигурни, че зимното събиране ще издържи желания срок на годност.

Не забравяйте да стерилизирате съдовете и капаците, така че изразходваните усилия да не бъдат загубени. Поради липсата на стерилност на ястията, лечото бързо ще се влоши и ще бъде негодно за храна.

Времето за готвене контролира заявките ви. Ако имате нужда от пролетен пипер в лечо, тогава се опитайте да не го извадите.

Гледайте видеоклипа: Ну, погоди! Все серии - Выпуск 11 (Септември 2022).

Загрузка...