Рецепти

Рецепта ткемали за зимата на грузински

Грузинската кухня е много разнообразна и интересна, като самата Грузия. Само сосове са на стойност. Традиционният грузински сос ткемали е в състояние да допълни всяко ястие и да го направи необичаен и чубрист. Този сос обикновено се сервира с месо и птици. Но не по-малко се комбинира с всякакви странични ястия. В тази статия бих искал да разгледам някои класически възможности за готвене за ткемали на грузински с снимка.


Тайните на готвенето вкусни ткемали

За да направите соса невероятно ароматен и вкусен, трябва да следвате простите правила:

  1. За приготвяне на подходяща слива или череша от всякакъв цвят. Основното нещо е, че плодовете не са много твърди, но в същото време не са презрели.
  2. Не всички подправки са подходящи за този препарат. Най-доброто от всички ткемали допълва лют пипер, кориандър и хмел-сунели. Комбинацията от тези подправки ще даде на соса желания вкус и аромат.
  3. За някои рецепти трябва да изчистите слива от кожата. За да направите това, просто трябва да опарване на плодове с вряща вода или ги накисва в гореща вода за няколко минути. След такива процедури кожата лесно се отстранява от черешовата слива.
  4. Не е препоръчително сосът да се готви твърде дълго. Поради това вкусът само ще страда, а витамините просто ще се изпарят.
  5. Тъй като tkemali има естествен състав, е позволено да се използва не-остра празна дори за деца. Разбира се, не самостоятелно, а с основното ястие.

Класическата рецепта тъкани от жълта череша

Много рядко се срещат традиционните ткемали. Най-често готвачите добавят всички видове подправки и зеленчуци към соса, което го прави по-добър. Всички съществуващи рецепти просто не се броят. Ето защо, ние считаме само най-популярните класически варианти за приготвяне на сос, които могат да направят дори неопитни готвачи.

Жълтата слива започва да узрява в края на юни. Необходимо е да не пропуснете този момент и не забравяйте да приготвите от нея вкусна заготовка за зимата. От жълтата слива tkemali се оказва много ярка и привлекателна. За да приготвите тази слънчева чиния, се нуждаете от следните съставки:

  • зряла жълта череша - една килограма;
  • чесън - две или три глави;
  • хранителна сол на вкус;
  • гранулирана захар - около 50 грама;
  • гореща червена чушка - една средна шушулка;
  • куп пресни кориандър или 50 грама сух;
  • куп пресни копър;
  • смлян кориандър - една чаена лъжичка.

Готвене на грузински сос:

  1. Черешови сливи и сушени на кърпа. След това извличаме семената от плодовете и пропускаме плода през месомелачка. Или можете бързо да мелите слива с блендер.
  2. Изсипете плодовото пюре в тенджера с дебело дъно, добавете захар и сол на същото място и запалете контейнера. В тази форма на картофено пюре трябва да се готви за около 8 минути.
  3. Междувременно можете да обелите чесъна, да измиете билките и да приготвите необходимите подправки. Чесънът може също да бъде смачкан с блендер и фино нарязани зеленчуци с нож.
  4. След 8 минути се прибавят всички приготвени съставки към кипящата смес. Разбъркайте всичко добре и гответе за няколко минути.
  5. На този етап трябва да опитате соса за сол и подправки. Можете да добавите към вашия вкус това, което липсва.
  6. След това можете да започнете да совите соса. Излива се горещо върху стерилизирани буркани и бутилки (стъкло). След това контейнерите се затварят със стерилизирани капаци.

Съвет! Можете да оставите малко сос и да го изядете след охлаждане.

Грузински рецепта сос ткемали в бавен котлон

Повечето домакини вече са толкова свикнали с мускулестите, че на практика не използват саксии или тигани. Сосът на Ткемали също може да бъде лесно и бързо подготвен с помощта на това чудесно устройство. Но за това имате нужда от специална рецепта, която ще помогне на заготовката да запази вкуса и пикантната миризма.

За да приготвите ткемали в бавна печка, която трябва да приготвите:

  • Всяка слива (може да бъде леко зеленикава) - един килограм;
  • пресен чесън - най-малко 6 скилидки;
  • горещ червен пипер - една шушулка;
  • 70% оцет - на литър тъкани от една чаена лъжичка;
  • един сноп магданоз и копър;
  • хмел-сунели - 2 или 3 супени лъжици;
  • сол и захар по ваш вкус.

Този сос се приготвя, както следва:

  1. Сливите, копърът, магданозът и беленият чесън се измиват под течаща вода и се разстилат върху гевгир, за да се източи излишната течност.
  2. След това премахваме костта от всяко зърно.
  3. Всички приготвени съставки се поставят в бавна печка, след което съдържанието се смила с блендер. Ако се страхувате да повредите купата, след това нарязайте сливите със зелени и чесън в отделен съд.
  4. Сега трябва да добавите към масата сол, всички подготвени подправки, захар и сол. Също така, ако желаете, хвърлете нарязани люти чушки.
  5. Включете режима "Охлаждане" и гответе заготовката за поне 1,5 часа.
  6. Когато заготовката е готова, налейте горещия сос върху стерилизираните буркани и навийте стерилизираните капаци.
  7. Контейнерите се обръщат, увиват в одеяло и се изчакват, докато консервирането е напълно охладено. След това банките могат да бъдат преместени на хладно място или да се съхраняват в хладилника.

Внимание! В подходящите условия детайлът може да се съхранява най-малко 2 години.

Как да готвя ткемали с български пипер

Основната съставка в соса е сливите. Но не само зависи от тях какъв ще бъде вкусът на този грузински деликатес. Много зависи от всички видове добавки. Например, много вкусна заготовка може да бъде приготвена с добавянето на домати, чушки и ябълки от различни сортове. Много готвят ткемали с български пипер. Този зеленчук има необичаен вкус, което прави популярния сос по-вкусен.

Така че първо подгответе необходимите компоненти:

  • всяка слива или череша - един килограм;
  • сладък пипер - 0,4 кг;
  • пресен чесън - две глави;
  • гореща червена чушка - две шушулки;
  • подправки и подправки по ваш вкус;
  • гранулирана захар и сол.

Можете да приготвите тъмали от слива и пипер, както следва:

  1. Първо трябва да измиете всички зеленчуци и сливи. След това костите се изваждат от сливите и се превръщат в пюре от сливи с помощта на блендер или месомелачка.
  2. Българските и лютите чушки се разтрошават по същия начин и след това с чесън.
  3. Подготвената маса трябва да бъде смляна през сито, за да се постигне максимална хомогенност.
  4. Освен това, сосът от сливите се поставя върху огъня и се оставя да заври.
  5. След това добавете необходимите подправки и сол със захар според вкусовите си предпочитания.
  6. След това ткемалите се варят още 20 мин. След това сосът от слива веднага започва да се търкаля. За да направите това, вземете само стерилизирани буркани и капаци.

заключение

Грузинците не приготвят ткемали от сливи за зимата според някаква специфична рецепта. Те често експериментират с добавянето на различни подправки и зеленчуци към сос от сливи. По този начин можете да направите прекрасно парче от това, което е на разположение. От своя страна, подобрихме и рецептата, която дойде от Грузия, като добавихме любимите си подправки. Всеки такъв сос е интересен по свой собствен начин. В тази статия видяхме само няколко варианта на този прекрасен деликатес. Не забравяйте да направите за зимата няколко буркани от ткемали. Вашето семейство няма да остави дълго време сварения сос.

Гледайте видеоклипа: ЦИЦАК РЕЦЕПТ тётушки АНУШ (Септември 2020).

Загрузка...