Градинарство

Горещи чушки: семена, най-добри сортове

Всички разновидности на люти чушки, съществуващи днес в света, произхождат от дивите предци на тропическата Америка. Тропическият пояс улавя Централна и почти цялата Южна Америка. Смята се, че ястия, приготвени с горещи пиперки, са топли и тонизират. Индийците в Америка използвали люти чушки като антихелминтни.

Не бързайте веднага да използвате "средства за индийската традиционна медицина". Естественият подбор засяга не само животните, но и хората. Точно както през вековете на ядене на ферментационни продукти (вино), белият човек е успял да спечели повишена алкохолна резистентност, стомашно-чревния тракт на южноамериканските индианци, както и панкреасът им, със сигурност имат повишена устойчивост на капсаицин: гореща субстанция, съдържаща се в лют пипер. Днес американските червеи, между другото, също са сигурни, устойчиви на ястия, съдържащи тази подправка.

Ето защо, трябва да слушате лекарите, казвайки, че прекомерната консумация на лют пипер е вреден за стомаха.

Важно е! Има много противопоказания за ядене на лют пипер. Не трябва да започнете да добавяте пипер към храната веднага с големи дози, дори ако ви е обещана загуба на тегло.

По време на разпространението на люти чушки по света, много разновидности на това растение се отглеждат с различна степен на скъперност.

Scoville Scale

За да поръчате растения, подправки и чисти химикали според степента на острота, химикът на Scoville предложи „Скалата на изгаряне”, според която количественото съдържание на капсаицин в даден продукт се оценява днес.

Според тази скала българският пипер е на последно място с нулеви единици Scoville Scale (ECU). На първо място е Resiniferatoxin, който не е свързан с чушките (съдържащ се в два вида еуфория) и е токсично вещество, но има скала от 16 милиарда единици. Всички горещи чушки се намират между тези две позиции.

Според тази скала, днес най-остър сорт пипер е „Каролинският жътвар”, а през 2013 г. победи рекорда за скорпионите на Тринидад. Изгарянето на "Caroline Reaper" може да достигне до 2,2 милиона ECU.

Нанесете "Каролински жътвар" за медицински и военни цели.

На второ място е Scorpio Trinidad Moruga Blend, който има между 1,2 милиона и 2 милиона ECU.

Тринидад скорпион моруга смес

Плодът е кръгъл, с диаметър до два и половина сантиметра. Използва се за приготвяне на червен пипер.

заключение

На началния градинар изглежда, че има много малко разновидности на горящи чушки. Често хората знаят само един. Но си струва да погледнем по-отблизо и очите се отклоняват от изобилието от сортове гореща пипер.

Гледайте видеоклипа: Семена на сортове пипер за пълнене и печене - Осмарска камба (Август 2021).

Загрузка...