Рецепти

Солено зеле с мигновено цвекло

Процесът на осоляване на зеле изисква добавянето на сол и отнема от няколко часа до три дни. С излишък на сол, процесът на ферментация се забавя, което води до освобождаване на малко количество млечна киселина.

Маринована зеле служи като гарнитура за основните ястия, на базата на които се приготвят салати и пълнежи за пайове. У дома домашно приготвените продукти успешно съчетават зеле с цвекло.

Правила за осоляване

Благодарение на солта и киселините се унищожават вредните микроорганизми, което удължава срока на годност на заготовките. След осоляването зеле получава приятен кисел вкус. При добавяне на цвекло предястието става по-сладко.

Процесът на осоляване се подчинява на следните правила:

  • бяло зеле със средна или късна зрялост се третира най-добре;
  • солта е избрана само груба, не обогатена с йод или други вещества;
    img "style =" ширина: 500px; височина: 500px; "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 2096_1.jpg "/>
  • всички зеленчуци трябва да бъдат напълно покрити със саламура;
  • за готвене е избран дървен, стъклен или емайлиран тиган;
  • дафинов лист, бахар и други подправки помагат за подобряване на вкуса на закуската;
  • горещата марината намалява времето, необходимо за закуска.

Рецепти за бързо осоляване

За да получите домашно приготвено, ще ви е необходимо зеле със средно или късно узряване. Този тип зеленчуци запазват полезните си свойства и след осоляването си остават вкусни и хрупкави. Представителите на по-ранните сортове са по-лошо осолени, защото стават меки.

Благодарение на захарната захар цвекло става наситен бордо. Най-добре е да се използват зрели и плътни зеленчуци.

Гледайте видеоклипа: Капама (Септември 2021).

Загрузка...