Рецепти

Кисело зеле с ябълки

Kvass в Русия зеле за дълго време. Този продукт, прибран за зимата, запазва всички хранителни и полезни свойства. През войните, дори и жителите на малките участъци пред прозорците израснали този зеленчук, направили го кисело. Така бяха спасени много животи. Разбира се, за всички изкушения по това време не мисля. И можете да се кисело с различни продукти. Маринованите зеленчуци запазват всички хранителни вещества.

Днес ще ви разкажем как да готвя за зимата удивително вкусно и ароматно кисело зеле с ябълки по рецептата по-долу. Като правило, в тази версия на заготовката добавите кисели и гъсти сортове ябълки.

Съвет! Най-добрата оценка е Антоновка.

img ">

Обърнете внимание

Има специални тайни за готвене на кисело зеле за зимата:

  1. Избор на гъста бяла глава.
    img ">
  2. Към готовия продукт се запазва белият цвят, морковите се нарязват на ленти с нож. Слама с по-малко цвят саламура.
  3. Колкото по-интензивна е ферментацията, толкова по-добре се съхраняват витамините и микроелементите. Оптималната ферментация трае около седмица при температура 18-20 градуса. Дръжте зеле по-дълго не може да стане непоносимо кисело и безвкусно.
  4. Зеленият сок винаги трябва да е на върха на чашата.
  5. Всеки ден, многократно наблъсквайте съдържанието на тенджерата или кофата, за да освободите газове.
  6. Отстранете пяната, която се появява: в описанието на рецептите за този момент винаги обръщайте внимание.
  7. Ако на зеле се появи мухъл, той внимателно се отстранява и кръгът или чинията се измиват с преварена вода.
  8. Веднага след завършване на ферментацията, саламурата ще озарява според рецептата и зелето с ябълки ще се задоволи за зимата.

Зеле с ябълки - правила за готвене

Рецепти кисело зеле с ябълки зеле за зимата в домакините са различни. Това се отнася основно за съставките. И същността е почти същата, с изключение на стафидите, намерени от самата господарка благодарение на дългогодишния си опит.

Препоръчваме ви да използвате рецептата по-долу и да ферментирате зеле с ябълки за зимата. Запас:

  • бяло зеле - 10 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • сол, не йодирана - 200 грама;
  • ябълки в рамките на 2 кг (всичко зависи от вкуса).

Начин на ферментация

Подготовка на съставки

  1. Премахваме горните листа от главите, премахваме дръжката, нарязваме на тънки ивици.
    img ">
  2. Обелете морковите и разтрийте по груби ренде.
    img ">
    Ако искате да запазите белотата на готовия продукт, по-добре е морковите да се режат на ивици.
  3. В ябълките срязваме ядрото заедно със семената и преградите. Нарежете на филийки със същия размер. За да предпазим ябълките от почерняване, ги поставяме в чаша подкислена студена вода.
    img ">

Правила за ферментация

  1. Квас за зимата с малко зеле и ябълки. Все още е деликатес. Затова изберете малък контейнер, най-добре е да вземете емайлиран съд или кофа.
  2. Дъното на саксията е покрито със слой чисти зелеви листа, леко поръсени със сол.
  3. Поставете част от нарязаното зеле върху масата, добавете морков и поръсете със сол. Полученият състав трябва да се разбърка преди появата на сока.
    img ">
  4. Ние се придвижваме в контейнер, добре се набиваме, за да създадем саламура и изсипваме ябълки отгоре. По този начин ние работим с останалата част от белия зеленчук, докато контейнерът е пълен. Ние не напълваме саксията или кофата със зеле по целия път до върха, оставяйки място за солена вода да се откроява.
    img ">
  5. Според рецептата, трябва да поставите зеле листа, дървен кръг или плоча на върха, а след това потисничество. Тя не трябва да е твърде тежка или лека. Според правилата, 100 грама товари са достатъчни на килограм зеле. Като потисничество можете да използвате специален камък или широка пластмасова бутилка, пълна с вода. Покрийте съдовете с кърпа, така че прахът да не падне.
    img ">
  6. От втория ден кисело зеле с ябълки според рецептата за зимата трябва да започне да се пробива до дъното с остър лост, за да се освободят газовете. Ние правим това няколко пъти на ден по време на ферментацията. Ако не правите тази процедура, киселото зеле ще има горчив вкус.
  7. Образуването на пяна започва в края на втория ден. Тя трябва да се отстранява постоянно, за да не се образува слуз в саламура.

Поддържайте капацитета в топло помещение до пет дни. Когато киселото зеле е готово, туршия ще стане бистър и леко кисел. Дръжте пота в стаята за дълго време не си струва, съдържанието просто perekisnet и става вкус.

Измиваме кръга и товара, поставяме ги на място и изваждаме заготовката за зимата до мястото за съхранение.

Тази рецепта също се оказва вкусна:

Нека да обобщим

Киселото зеле с ябълки за зимата, съгласно горната рецепта, може да се използва като самостоятелен продукт. Прави отлична салата, ако добавите нарязан лук и растително масло. Добро зеле и винегрет. Витамин С ще бъде осигурен за цялата зима. Освен това аскорбиновата киселина е повече в нея, отколкото в лимона. Нищо чудно, че зелеът се нарича северен лимон. А при ябълките този ферментирал продукт е още по-полезен.

Гледайте видеоклипа: Кисело зеле- за 2 дена! Бързо, лесно, вкусно! (Декември 2022).

Загрузка...