Градинарство

Най-добрите сортове домати за осоляване и консервиране

В анотациите на производителите на доматени семена, целта на сорта често се посочва „за опазване“. Рядко на какво пакет в назначаването е написано "за осоляване", въпреки че доматите са осолени не по-малко от консерви. Солените сортове домати често съвпадат с сортовете, предназначени за консервиране. По-точно, с тези домати е възможно да се извършат и двете операции. Въпреки това съществуват някои малки различия между тях.

При избора на сортове домати, предназначени за осоляване и консервиране, специално внимание към добива не се плаща. Тук са важни и други критерии.

Сортове домати за ецване изберете, с акцент върху плода.

Важно е! Доматите трябва да бъдат средни по размер, плътна кожа, пулпата трябва да е гъста и сладка.

При добър сценарий сортът трябва да произвежда домати с приблизително еднакъв размер за равномерно импрегниране със солен разтвор по време на процеса на ецване. Жътварските храсти трябва да се дават в унисон, като се съхранява партида зрели домати, чакащи следващата да узрее. Вече събраните домати могат да станат мухлясали и да развалят цялата партида за ецване. За да се гарантира добива на сорт, по-добре е да се избере зонирането в района, където те ще бъдат отглеждани.

Консервните сортове трябва да отговарят на практически същите изисквания като сортовете за ецване, но доматите трябва да са още по-малки. Освен факта, че големите домати преминават много зле в гърлото на буркана, те често се пръскат или когато се наливат с горещ разтвор на маринатата, или по-късно, когато се опитват да получат плодове от буркана. За някои е важно съдържанието на буркана да изглежда красиво, което е почти невъзможно да се постигне при запазването на големи домати. Въпреки това, красотата е въпрос на вкус.

Но това, което наистина е много важно при избора на различни домати за всякакъв вид заготовки, е устойчивостта на растението към различни патогенни микрофлори.

Внимание! Каквито и сортове да изберете, ако плодът е засегнат от гъби, той вече няма да има значение кой сорт и за каква употреба сте планирали.

Доматите, заразени с гъби, не са подходящи за осоляване, за консервиране или за съхранение. Именно това някога обясняваше мъките на домакините в СССР, когато цялата партида консервирани домати можеше да експлодира. В крайна сметка доматите дойдоха в магазините, които вече бяха изгнили, но все още не се виждаха с просто око.

Най-добрите сортове домати за консервиране

Сладка среща

Според производителя сортът е подходящ за консервиране, но с неговия размер е по-добре да се използва за осоляване. Теглото на доматите е от 100 до 120 гр. Плодовете са с кръгла форма и големи по размер, така че могат да бъдат отстранени от съда без никакви затруднения.

Но този сорт има много плътна плът, което е добро качество както за осоляване, така и за консервиране.

Нискорастящи храсти до 60 см. Сортът се отличава с узряване на плодовете, както и при повечето други домати. Събират се 95 дни след засяването на семената. Отглеждани домати в Ростовска област и има характерни за хибриди, избрани от компанията "Поиск", удължен "чучур". Зониран за южната част на Русия, Украйна и Молдова, където може да расте на открито. Северно се отглежда в оранжерии.

Съвети за избор на кисели домати

Важно е! Солевите сортове домати трябва да съдържат достатъчно количество захариди, за да се осигури естествения процес на ферментация.

По време на ферментацията се образува млечна киселина в цевта, която действа като консервант и не прави доматите плесенясали. При недостатъчно количество захариди в доматите не се образува киселина и ферментиралите продукти ще станат плесени.

Можете да направите кисели не само червени, но и зелени домати. В този случай е по-добре да се събират доматите от зряла зрялост.

Внимание! Солената и миналата естествена ферментация на доматите се омекотява с киселина.

Ето защо, за осоляване е необходимо да се вземат колкото е възможно по-твърди копия. Освен това, ако почти всички сортове домати са подходящи за ецване зелени домати, с изключение на салати и сосове, а след това за ецване зрели домати, е по-добре да изберете тези с много гъста кожа. Такива кори се различават сортове, наричани популярно "сливи". Всички те имат продълговата форма и грубата дебела кожа.

заключение

Най-добрите сортове домати за осоляване и консервиране в крайна сметка всеки избира за себе си. Много зависи от рецептата за туршия или туршия и вкуса на даден сорт домати.

Гледайте видеоклипа: Нов сорт домати за Пловдив и цяла България - Розово сърце F1 (Август 2021).

Загрузка...